Cara Membuat Dendeng Sapi salah satu hidangan khas Indonesia

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang rendah lemak, seperti daging sapi bagian dalam)
• 1 sendok teh air asam jawa (bisa diganti dengan cuka)
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk menggoreng)

Bumbu Marinasi

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah (opsional, jika ingin rasa pedas)
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan gula merah serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk

Peralatan

• Pisau tajam
• Mangkuk besar
• Blender atau cobek
• Wajan atau penggorengan
• Rak atau tempat pengeringan (jika mengeringkan dendeng di udara terbuka)

Langkah-Langkah Membuat Dendeng Sapi

1. Persiapkan Daging

• Potong Daging: Iris daging sapi tipis-tipis melawan serat daging. Potongan yang tipis akan lebih cepat kering dan lebih mudah meresap bumbu.
• Pukul Daging: Untuk melunakkan daging dan membuatnya lebih mudah meresap bumbu, pukul-pukul daging dengan palu daging atau sisi belakang pisau. Pastikan daging tidak terlalu hancur.

2. Marinasi Daging

• Buat Bumbu: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah (jika menggunakan) dengan blender atau cobek.
• Campur Bumbu: Dalam mangkuk besar, campurkan bumbu halus dengan kecap manis, gula merah, garam, ketumbar, kunyit, dan merica bubuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik.
• Marinasi: Lumuri irisan daging dengan campuran bumbu hingga rata. Diamkan daging dalam marinasi selama minimal 1 jam di dalam kulkas. Untuk hasil yang lebih maksimal, marinasi daging selama 4-6 jam atau semalaman.

3. Mengeringkan atau Menggoreng Dendeng

• Pengeringan (Opsional):
  • Tempatkan Daging: Setelah dimarinasi, tiriskan daging dan letakkan irisan daging di rak pengeringan. Pastikan ada jarak antara potongan daging untuk sirkulasi udara yang baik.
  • Keringkan: Keringkan daging di bawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari atau gunakan pengering daging jika ada. Daging harus kering dan tidak lengket saat disentuh. Proses ini bisa memakan waktu lebih lama tergantung pada suhu dan kelembapan.
• Menggoreng:
  • Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
  • Goreng Daging: Goreng irisan daging dalam minyak panas hingga kecoklatan dan kering, sekitar 5-7 menit per sisi. Jangan terlalu banyak memasukkan daging ke dalam wajan agar tidak menempel satu sama lain.
  • Tiriskan: Angkat dendeng dari minyak dan tiriskan di atas kertas tisu untuk menghilangkan kelebihan minyak.

4. Sajikan

• Penyajian: Sajikan dendeng sapi dalam keadaan hangat atau setelah dingin. Dendeng sapi bisa dinikmati sebagai camilan atau pendamping nasi dan lauk pauk.

Tips dan Trik

• Pemilihan Daging: Pilih daging sapi yang segar dan rendah lemak untuk hasil yang lebih baik. Daging dengan sedikit lemak akan lebih mudah kering dan memiliki tekstur yang renyah.
• Keringkan Secara Merata: Jika mengeringkan dendeng di udara terbuka, pastikan daging tidak terkena debu atau kotoran. Gunakan penutup jika perlu.
• Penyimpanan: Simpan dendeng yang sudah jadi dalam wadah kedap udara. Dendeng bisa bertahan hingga beberapa minggu jika disimpan di tempat yang kering dan sejuk.

Kesimpulan